Le projet « DELI.M.E.A.T. » revient en France, à Paris, pour rencontrer les consommateurs et leur faire découvrir l’excellence de la charcuterie européenne certifiée AOP et IGP. Du 24 janvier à la mi-février, Mortadella Bologna IGP, Salamini Italiani alla Cacciatora AOP, Zampone et Cotechino Modena IGP seront les protagonistes de 210 journées promotionnelles qui se dérouleront dans 10 restaurants de notre capitale.

Cette initiative s’inscrit dans le cadre des activités prévues par DELI.M.E.A.T., un projet cofinancé par l’Union européenne et trois Consortiums pour la protection des Salumi Italiens (Consorzio Zampone e Cotechino Modena IGP, Consorzio italiano tutela Mortadella Bologna, Consorzio Cacciatore Italiano). L’objectif de ce Programme triennal est de contribuer à accroître le niveau de connaissance et de reconnaissance de ces quatre salaisons protégées sur les marchés français et italien en promouvant leur valeur ajoutée en termes d’authenticité, de sécurité, de traçabilité et d’étiquetage, garantie par la protection de la marque européenne au travers de la certification AOP et IGP.

Le format de cette deuxième année de projet comprend, outre la possibilité de choisir dans ces restaurants l’un des cours basés sur la Mortadella Bologna IGP, le Cotechino Modena IGP ou le Salamini Italiani alla Cacciatora AOP, également l’opportunité d’être présent lors de l’une des « Delimeat Academy » prévues entre le 24 et le 28 janvier 2024, qui mettra en vedette le Chef Ambassadeur Andrea Palmieri.

Le Chef, en collaboration avec le personnel des restaurants, présentera des plats conçus dans le but de consolider le lien entre ces excellences gastronomiques et les particularités de la cuisine française.

Les plats créés par le chef Andrea Palmieri sont les suivants :
• Croque monsieur à la burrata, à la Mortadella Bologna IGP, à la truffe et au grouveir
• Supplì au Cotechino Modena IGP, fromage provola fumé et potiron
• Crème parmantier avec crumble de pain et Salamini Italiani alla Cacciatora AOP

Il s’agit de la liste des restaurants qui participeront aux activités promotionnelles :