Consorzio Cacciatore Italiano
Le consortium Consorzio Cacciatore Italiano, constitué en 2003, est constamment engagé dans la protection et la promotion des saucissons Salamini Italiani alla Cacciatora DOP. En particulier :
- il rassemble et coordonne les plus importantes charcuteries italiennes que produisent cette DOP ;
- il fournit des garanties aux consommateurs, car il dispose de ses propres employés, lesquels exercent une vigilance attentive sur le marché, en Italie et à l’étranger, et défendent le véritable « Cacciatore Italiano » contre d’éventuelles fraudes ;
- il promeut les saucissons Salamini Italiani alla Cacciatora DOP dans le monde entier ;
- il agit sur toute la filière de production des saucissons Salamini Italiani alla Cacciatora DOP, sujets hors consortium inclus ;
- il promeut des programmes visant à améliorer la qualité de la production en termes de sécurité hygiénique et sanitaire, de caractéristiques chimiques, physiques, organoleptiques et nutritionnelles du produit protégé.
La reconnaissance du consortium par le ministère des Politiques agricoles, alimentaires et forestières en 2005 en fait l’organisme officiellement accrédité pour exercer les fonctions d’information, de protection et de promotion des saucissons Salamini Italiani alla Cacciatora DOP.