DELI.M.E.A.T. : dernier chapitre à Paris pour célébrer l’excellence de la charcuterie certifiée AOP et IGP

Paris, 23 janvier 2025 – Le projet “DELI.M.E.A.T. Delicious Moment : European Authentic Taste” revient à Paris pour son dernier et plus important chapitre, apportant avec lui l’énergie qui l’a distingué depuis le début, accompagné d’un précieux bagage d’expériences, de rencontres et de succès recueillis en cours de route.

Du 24 janvier au 25 février 2025, Mortadella Bologna IGP, Salamini Italiani alla Cacciatora AOP, Zampone et Cotechino Modena IGP seront les protagonistes de pas moins de 322 journées promotionnelles qui se dérouleront dans 14 restaurants de la capitale française. Cet événement célèbre la conclusion d’un projet de trois ans qui a contribué à faire connaître et apprécier ces excellences gastronomiques italiennes, en consolidant leur réputation sur les marchés français et italien.

L’édition de l’année dernière a été un grand succès, gagnant le palais de centaines de consommateurs et renforçant l’image de qualité et d’authenticité des salaisons européennes certifiées. Cela a été possible grâce au projet DELI.M.E.A.T., cofinancé par l’Union européenne et les trois consortiums pour la protection des salumi italiens (Consorzio Zampone e Cotechino Modena IGP, Consorzio italiano tutela Mortadella Bologna, Consorzio Cacciatore Italiano). L’objectif principal du programme était d’améliorer la connaissance et la reconnaissance de ces excellents produits, en promouvant leur valeur ajoutée en termes d’authenticité, de sécurité, de traçabilité et d’étiquetage, garantie par la certification AOP et IGP.

Le format promotionnel de cette année reprend une formule qui a fait ses preuves : les clients des 14 restaurants participants auront la possibilité de déguster des échantillons de Mortadella Bologna IGP, Cotechino Modena IGP ou Salamini Italiani alla Cacciatora AOP. En outre, du 24 au 30 janvier 2025, ils pourront participer à la « Delimeat Academy », une série d’événements au cours desquels le Chef Ambassadeur Andrea Palmieri collaborera avec le personnel des restaurants pour créer des plats extraordinaires, inspirés par le lien profond entre ces spécialités italiennes et la tradition culinaire française.

Les propositions du chef Andrea Palmieri pour cette édition sont les suivantes :

• Croissant avec Salamini Italiani alla Cacciatora AOP et crème carbonara ;
• Baguette avec Mortadella Bologna IGP grillée, aubergine brûlée et mayonnaise à la sauce verte
• Croquette aux pommes de terre, Cotechino Modena IGP et Comté AOP.

Voici la liste complète des 14 restaurants concernés, ainsi que les dates des journées promotionnelles :

Cet événement représente occasion unique de célébrer le succès d’un projet qui a renforcé l’excellence de la charcuterie européenne, laissant une marque importante dans la promotion des certifications AOP et IGP.

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Consorzio Italiano tutela Mortadella Bologna 

Le Consorzio italiano tutela Mortadella Bologna (Consortium italien pour la protection de la Mortadella Bologna) s’est constitué en 2001, à la suite de la reconnaissance de l’IGP à la Mortadella Bologna en 1998 et au début de la certification par les producteurs. Le consortium, qui a pour but la protection et la valorisation de la Mortadella Bologna IGP, en collaboration avec le ministère des Politiques agricoles, alimentaires et forestières, promeut la Mortadella Bologna IGP et mène des activités de défense de la marque et de la dénomination contre les imitations et les contrefaçons. Le Consortium garantit une haute qualité de base, que chaque producteur améliore selon son expérience et son professionnalisme. Cette activité constante a pour seul objectif, qui est aussi le but de toutes les entreprises, de garantir, avec leurs marques, aux consommateurs un produit aux caractéristiques uniques en termes de qualité et de goût ; un produit à haute valeur nutritionnelle, avec une composition de protéines nobles, de minéraux et de graisses insaturées parfaitement en ligne avec les tendances de la science nutritionnelle moderne. 

Consorzio Cacciatore Italiano 

Constitué en mai 2003 dans le but de protéger et de promouvoir les Salamini Italiani alla Cacciatora (saucissons chasseur italiens) AOP, le Consorzio Cacciatore représente aujourd’hui 23 entreprises. Les produits de ses membres portent un étiquetage commun et uniforme (un tampon du consortium facile et immédiatement identifiable) pour rendre le produit plus facile à reconnaître pour le consommateur. Le consortium a la faculté d’agir sur toute la filière du produit Salamini Italiani alla Cacciatora AOP, y compris vis-à-vis des entreprises non-membres ; il dispose de pouvoirs de surveillance grâce aussi à ses propres « agents de surveillance » en mesure de lutter contre les abus, les imitations, les actes de piraterie et de contrefaçon sur tout le territoire national et au-delà. Il promeut des programmes visant à améliorer la qualité de la production en termes de sécurité hygiénique et sanitaire, ainsi que de caractéristiques chimiques, physiques, organoleptiques et nutritionnelles du produit protégé. La reconnaissance du consortium par le ministère des Politiques agricoles, alimentaires et forestières, qui a eu lieu en 2005, en fait l’organe officiellement agréé pour exercer les fonctions d’information, de protection et de valorisation des Salamini Italiani alla Cacciatora AOP. 

Consorzio Zampone e Cotechino Modena IGP 

Le Consorzio Zampone e Cotechino Modena IGP s’est constitué en 2001 à Milanofiori (Milan) après un riche parcours commencé en 1999, année où les deux produits ont obtenu la reconnaissance européenne convoitée IGP (Indication géographique protégée) conformément au règlement de la Commission européenne n° 509/1999. Le Consorzio qui a pour but la protection et la valorisation du Zampone Modena et du Cotechino Modena IGP, regroupe aujourd’hui 13 entreprises, qui représentent les principaux producteurs des deux produits IGP. 

INFO : info@delimeat.eu