Un progetto per l’eccellenza

Tra i salumi riconosciuti dal disciplinare europeo, alcuni vantano caratteristiche organolettiche che le rendono vere e proprie eccellenze gastronomiche, come i Salamini Italiani alla Cacciatora DOP (in arte Salame Cacciatore Italiano), la Mortadella Bologna IGP, lo Zampone Modena IGP e il Cotechino Modena IGP. Questi prodotti, le cui zone di produzione vanno dall’Italia settentrionale a quella centrale, sono adatti a tutti i consumatori, perché salutari e con molte meno calorie di quanto ci si aspetta.