{"id":1192,"date":"2022-10-24T10:00:16","date_gmt":"2022-10-24T08:00:16","guid":{"rendered":"https:\/\/delimeat.eu\/?p=1192"},"modified":"2022-10-26T17:57:25","modified_gmt":"2022-10-26T15:57:25","slug":"le-projet-deli-m-e-a-t-vous-emmene-a-la-decouverte-de-la-mortadella-bologna-igp-le-24-octobre-celebre-le-mortadelladay","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/delimeat.eu\/fr\/le-projet-deli-m-e-a-t-vous-emmene-a-la-decouverte-de-la-mortadella-bologna-igp-le-24-octobre-celebre-le-mortadelladay\/","title":{"rendered":"Le projet \u00ab\u00a0DELI.M.E.A.T.\u00a0\u00bb vous emm\u00e8ne \u00e0 la d\u00e9couverte de la Mortadella Bologna IGP. Le 24 octobre c\u00e9l\u00e8bre le #MortadellaDay"},"content":{"rendered":"

Paris, le 24 octobre 2022 – \u00a0\u00bb DELI.M.E.A.T. – DELICIOUS MOMENTS EUROPEAN AUTHENTIC TASTE \u00ab\u00a0, le projet cofinanc\u00e9 par l’Union qui r\u00e9unit le Consorzio Zampone e Cotechino Modena IGP, le Consorzio italiano tutela Mortadella Bologna et le Consorzio Cacciatore Italiano dans le but d’augmenter le niveau de connaissance et de reconnaissance de ces salaisons sur les march\u00e9s italien et fran\u00e7ais, est heureux de pr\u00e9senter la Mortadella Bologna IGP aux consommateurs fran\u00e7ais.<\/span><\/p>\n

Et il n’aurait pas pu choisir un meilleur jour que celui-ci. Le 24 octobre 1661, il y a exactement 361 ans, \u00e0 Bologne, le cardinal Farnese a \u00e9mis une proclamation codifiant, pour la premi\u00e8re fois, la production de la mortadelle, \u00e9tablissant de fait le premier cahier des charges de la mortadelle de Bologne, similaire \u00e0 l’IGP d’aujourd’hui.<\/p>\n

Depuis plusieurs ann\u00e9es, le Consorzio italiano tutela Mortadella Bologna a choisi de c\u00e9l\u00e9brer cet anniversaire en organisant la Journ\u00e9e de la mortadelle.<\/p>\n

L’\u00e9v\u00e9nement, qui se d\u00e9roulera physiquement en Italie, \u00e0 Rome, mais qui aura une port\u00e9e internationale dans le monde num\u00e9rique gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019hashtag #MortadellaDay, est d\u00e9di\u00e9 \u00e0 tous les amateurs de la \u00a0\u00bb Reine rose des charcuteries \u00a0\u00bb qui sont invit\u00e9s \u00e0 partager sur les r\u00e9seaux sociaux des recettes, des souvenirs, des parfums et des exp\u00e9riences li\u00e9s \u00e0 la Mortadella Bologna IGP.<\/p>\n

Pour renforcer l’aspect international de la journ\u00e9e et surtout la relation avec le public fran\u00e7ais, le chef transalpin Bernard Fournier a \u00e9t\u00e9 invit\u00e9 sur la \u00ab\u00a0piazza\u00a0\u00bb de Rome. Apr\u00e8s avoir \u00e9t\u00e9 directeur du Hilton \u00e0 Paris, il est arriv\u00e9 en Italie pour aider \u00e0 promouvoir l’excellence de la cuisine fran\u00e7aise dans le \u00ab BelPaese \u00bb. Depuis 20 ans, il dirige avec sa femme le restaurant \u00ab\u00a0Da Candida\u00a0\u00bb \u00e0 Campione d’Italia, o\u00f9 il m\u00e9lange habilement sa tradition culinaire avec des ingr\u00e9dients italiens et l’excellence de la nourriture.<\/p>\n

Mais qu’est-ce qui fait de la Mortadella Bologna IGP l’une des charcuteries traditionnelles italiennes les plus populaires en France et dans le monde?<\/p>\n

Elle a une histoire glorieuse, dont les racines remontent \u00e0 l’\u00e9poque romaine, mais elle est parfaitement en phase avec les dictats de la science nutritionnelle moderne. En effet, 100 g de Mortadella Bologna IGP contiennent environ 288 calories, soit moins qu’une assiette de p\u00e2tes. De plus, elle ne contient que 60\/70 milligrammes de cholest\u00e9rol par 100 grammes, comme la viande blanche la plus di\u00e9t\u00e9tique.<\/p>\n

La reconnaissance europ\u00e9enne IGP (Indication G\u00e9ographique Prot\u00e9g\u00e9e), obtenue en 1998, certifie \u00e9galement que la Mortadella Bologna est s\u00fbre et garantie parce qu’elle est contr\u00f4l\u00e9e, de haute qualit\u00e9 parce qu’elle est produite selon la recette traditionnelle, et \u00e9videmment fabriqu\u00e9e en Italie.<\/p>\n

Mais surtout, il est bon et se d\u00e9guste aussi bien en tant qu’ingr\u00e9dient d’une recette qu’en tant que tel, fra\u00eechement coup\u00e9 en tranches. En fait, la Mortadella Bologna IGP poss\u00e8de une polyvalence unique ! Il est c\u00e9l\u00e8bre dans le monde entier comme ingr\u00e9dient principal des tortellini, il est excellent dans les boulettes de viande ou peut \u00eatre inclus dans des plats italiens historiques tels que les lasagnes et la parmesan.<\/p>\n

En revanche, pour les connaisseurs de la d\u00e9gustation pure, il est indispensable de le couper en tranches ou en cubes tr\u00e8s fins et de l’accompagner d’une pizza blanche ou de pain frais.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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