Consorzio Italiano tutela Mortadella Bologna

Il Consorzio italiano tutela Mortadella Bologna, nato ufficialmente nel 2001, riunisce i maggiori produttori di questo salume (26 associati fra produttori e affettatori) e si pone, come principali scopi statutari, di:

• tutelare, promuovere, valorizzare e curare gli interessi relativi alla Mortadella Bologna IGP, anche mediante la realizzazione di attività di informazione ed educazione alimentare sul prodotto tutelato, nel rispetto dell’identità e del know-how di ogni produttore;
• garantire che la Mortadella Bologna IGP sia sicura perché controllata e di alta qualità, in conformità alla sua ricetta tradizionale e in linea con le attuali esigenze nutrizionali;
• garantire la sua produzione rigorosamente ed esclusivamente in alcune specifiche aree italiane;
• verificare che presenti il colore caratteristico, il profumo tipico e il sapore delicato, che la distinguono da tutti gli altri salumi.